Von der Kelterung bis zur Abfüllung, bei der Vinifikation sowie bei der Verfeinerung: die Kellerei ist der Ort, wo Vittorio mit höchster Achtsamkeit arbeitet, um den Weinliebhabern die traditionellen Weine des Langhe-Gebiets zu schenken.

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Barolo, Barbera und Nebbiolo werden alle in großen Holzfässern aus slawonischer Eiche ausgebaut. Jeder Wein wird sorgfältig durch die modernste Kellertechnik im Einklang mit der Tradition bearbeitet. Besonders für den Barolo, den König aller Weine, wurde einen neuen eigenen Alterungsraum vorgesehen.

Die Kellerei ist in den letzten Jahren renoviert worden und wir haben auch neue Fässer und Stahltanks für die jungen Weine gekauft.